Préparation 15 min ∙ Cuisson 50 min ∙ Portions 4 ∙ Difficulté Moyen

Ingrédients

1 courge spaghetti de petite taille
Fromage (parmesan, pecorino, emmental…)
Sel et poivre

Pesto de roquette…

50 g de feuilles de roquette
1 gousse d’ail
50 g de pignons
50 g de parmesan
Huile d’olive
Sel et poivre

Instructions

Préparation du pesto… (→ Lire un peu plus loin dans les notes)

Mixez ensemble les feuilles de roquette, les pignons, l’ail et le parmesan.
Ajoutez l’huile d’olive en fonction de la consistance souhaitée.
Rectifiez l’assaisonnement.

Préparation la courge… (→ Lire un peu plus loin dans les notes)

Faites cuire la courge spaghetti à l’eau.
Une fois cuite, coupez la courge en deux.
Retirez les graines puis la chair à l’aide d’une cuillère que vous mélangerez au pesto de roquette et au fromage.

Notes

Faire la base de roquette à l’huile et la conserver…

Lavez les feuilles de roquette avec les tiges que vous déposerez dans un contenant approprié dans le but de les mixer avec un filet d’huile d’olive.
Si le mélange est trop épais, rajoutez un peu d’huile.
Salez.

Vous pouvez congeler ce mélange et vous en servir pour des recettes à base de roquette.

Pour ce faire… répartissez la mixture dans des bacs à glaçons.
Un fois congelés, transférez les glaçons de roquette dans un sachet plastique et décongelez au besoin…
Tout comme le basilic à l’huile!

Cuisson de la courge spaghetti à l’eau…

Utilisez une grande marmite dans laquelle vous posez la courge.
Couvrir d’eau.
Amenez à ébullition puis salez l’eau.
Laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau transperce facilement la peau et la chair de la courge.
Refroidissez-la, en la trempant dans un bac d’eau froide (ceci permet de stopper la cuisson).

→ Conservez les graines de courges pour en faire des graines de courge séchées au sel… super pour l’apéro