Préparation 30 min ∙ Cuisson 60 min ∙ Portions 4 ∙ Difficulté Moyen

Ingrédients

2 verres de semoule de couscous grain moyen
1 petite boîte de pois chiches
4 carottes
4 navets
4 tomates
2 courgettes
2 oignons
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de margarine végétale ou de beurre
1,5 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de graines de coriandre
Sel et poivre

Instructions

Epluchez, lavez et coupez en morceaux tous les légumes.
Emincez les oignons, hachez l'ail.

Dans une marmite faites fondre les oignons et l'ail dans l'huile d'olive.
Laissez cuire doucement sous couvercle pendant 10 min.
Ajoutez 1 l d'eau dans la marmite, ainsi que carottes et navets.
Salez et poivrez.

Poursuivez la cuisson sous couvercle pendant 20 min.
Ajoutez courgettes, tomates, pois chiches, coriandre et curcuma.
Poursuivez la cuisson sous couvercle pendant 25 min.

Pour la semoule :

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la semoule.
Remuez.
Hors du feu ajoutez la même quantité d'eau que de semoule (2 verres).
Laissez la semoule l'absorber puis égrainez à l'aide d'une fourchette.

Notes

Pour servir :
Dressez le couscous en dôme dans un plat creux garni des raisins secs égouttés et quelques légumes autour.
Présentez dans un plat à part le reste des légumes, et leur jus dans une petite soupière.

N'oubliez pas de prévoir la sauce piquante Harissa et le thé à la menthe.

Régalez-vous :-)