Préparation 25 min ∙ Cuisson 10 min ∙ Portions 6 ∙ Difficulté Facile

Ingrédients

(pour 6 personnes) :

1 litre de lait
100 g de farine
200 g se sucre
4 jaunes d’œuf
1 gousse de vanille, du café, du cacao… le parfum de votre choix.

Instructions

Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre.
Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse

Ajouter la farine et bien à l’aide d’une cuillère en bois et détendre le mélange avec un peu de lait

Mettre le reste du lait à chauffer avec le parfum choisi dans une casserole à fond épais

Lorsque le lait est tiède, ajouter le mélange précédent.
Remuer de façon continue, d’abord au fouet puis à l’aide d’une cuillère en bois.
La crème va épaissir progressivement.

Arrêter la cuisson lorsqu'elle nappe la cuillère puis débarrasser dans un saladier.
Elle va continuer à épaissir en refroidissant.

Filmer au contact ou recouvrir d’une petite pellicule de beurre fondu pour éviter qu'une peau ne se forme à la surface de la crème.

Mettre au réfrigérateur et utiliser lorsqu’elle est bien froide.

Note

La crème pâtissière fut la première crème que j’ai réalisé dans ma vie.
Quand j’étais jeune, ma mère avait pour rôle de réaliser la pate sablée, le temps que moi je prépare la crème pâtissière, pour réaliser de magnifiques tartes aux fruits.

Je devais rester là, à touiller et touiller pour que ça ne colle pas au fond de la casserole, sinon c’est moi qui lavais la casserole ;-) !