Préparation 0 hr 0 min ∙ Cuisson 0 hr 0 min ∙ Portions 2 ∙ Difficulté Facile

Ingrédients

1 escalope de poulet ou 1 poignée de crevettes
4 petites aubergines vertes coupées en 4
2 haricots serpent
1/4 de choux fleurs
Champignons blancs
Carotte en lamelles
Pois en cosses
Feuilles de citronnelle (entières)
Feuilles de Combava (Lime kefire)
Basilic
Petits piments verts
Pâte de curry vert
1,5 ou 2 briques de lait de coco concentré
Sel
Citron vert

Instructions

Dans une casserole, faire chauffer une petite brique de lait de coco (éventuellement avec un peu d'eau) et du curry vert en pâte (1 bonne cuillère a café, plus ou moins) avec les feuilles de Combava et les feuilles de citronnelle.

Quand ça boue, ajoutez les légumes coupés en petits morceaux.
Ajoutez ensuite le poulet (ou crevettes) sans attendre que les légumes soient trop cuits.
Laissez mijoter quelques minutes le temps que le poulet soit cuit.

Ajoutez au dernier moment le basilic un peu de sel et éventuellement un peu de jus de citron.
Les piments peuvent être coupés dans la longueur afin d'enlever quelques graines pour que ce soit moins épicé. (le curry vert étant déjà bien pimenté).

Notes

Servir avec du riz blanc jasmin.