Préparation 10min ∙ Cuisson 20min ∙ Portions 6 ∙ Difficulté Facile

Ingrédients

Pépite(s) de chocolat noir : 80 g
Pour le(s) biscuit(s)
Sucre glace : 175 g
Blanc(s) d’œuf : 150 g
Beurre doux : 150 g
Poudre d'amande : 80 g
Farine de blé : 50 g

Instructions

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Mélanger à l'aide d'un fouet la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et les blancs d’œufs.
Faire chauffer le beurre à feu doux jusqu'à obtenir une coloration noisette, puis laisser refroidir 10 min à température ambiante.
Filtrer, puis l'ajouter à la pâte.
Laisser ensuite refroidir cette dernière, puis ajouter les pépites de chocolat.

Couler la préparation dans des petits moules rectangulaires, puis enfourner pendant 15 à 20 min.

Notes

Servez ces financiers tiédis ou froid.

Vers 1890, le pâtissier Lasne remit les visitandines au goût du jour. Comme son magasin était tout près de la Bourse, sa clientèle se composait en grande partie de financiers désireux d’avaler sur le pouce un petit gâteau qui ne salisse pas les doigts. Lasne eut aussi l’idée de changer la forme ovale de la pâtisserie originelle. Pour évoquer celle d’un….lingot d’or.
Le financier était né !