Préparation 45 min ∙ Cuisson 15 min à 180° ∙ Portions 20 à 30 sablés ∙ Difficulté Facile

Ingrédients

250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150 g de sucre en poudre
1 œuf et 1 jaune
125 g de beurre demi-sel
Pour dorer : 1 jaune d’œuf dilué dans un peu d'eau

Instructions

Dans un saladier, mélangez la farine, le levure et le sucre.
Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le à la pâte, en l'effritant du bout des doigts.
Incorporez ensuite l’œuf et un jaune.

Formez une boule de pâte, entourez-la de papier plastique et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
Découpez des galettes avec un emporte-pièce de 7 cm.

Posez-les sur une plaque à pâtisserie couverte d'un papier sulfurisé.
Dorez-les au jaune d’œuf et dessinez des croisillons avec le dos d'une fourchette (je ne l'ai pas fais).

Enfournez environ 15 min dans le four préchauffé à 180°C (10 min seulement pour moi).

Notes

Ces galettes sont vraiment délicieuses. Et hop dans la boîte à biscuits !

Souvent on se retrouve avec des blancs d’œufs en trop, on a l'habitude, on fait des meringues, de la mousse au chocolat ou encore des langues de chat.
Par contre, on a moins l'habitude de se retrouver dans la situation inverse, c'est à dire avec des jaunes d’œufs.

Quand j'ai préparé ma mousse au spéculoos, il me restait 2 jaunes d’œufs, je n'avais aucune idée pour les utiliser. J'ai donc fait cette recette très chouette de galettes bretonnes...