Préparation 35min ∙ Cuisson 2h ∙ Portions 4 ∙ Difficulté Facile

Ingrédients

600 gr de haricots noirs ou rouge secs
350 gr de riz blanc
½ poivron rouge , coupé en dés
½ poivron vert , coupé en dés
50 gr de coriandre fraîche
4 cuillère à soupe de jus de citron vert
175 ml d'huile d'olive
1 petit oignon rouge
2 gousses d'ail
Sel, poivre du moulin

Instructions

Laissez tremper les haricots sec toute la nuit.

Le lendemain les cuire à l'auto-cuiseur environ 1 heure.
Cuire le riz blanc au rice cooker.

Émincez la coriandre, hachez l'oignon rouge et les 2 gousses d'ail.
Mélangez les haricots, le riz, les poivrons coupés en petits dés et la coriandre.

Dans un bol, versez l'huile d'olive sur le jus de citron vert en nattant avec un fouet.
Ajoutez l'oignon et l'ail et assaisonnez le mélange riz, haricots et coriandre avec cette vinaigrette.

Salez et poivrez selon son goût.

Vous pouvez rajouter de la tomate concassées en boite (selon vos gouts)

Notes

Les cubains appellent ce mélange "de riz et de haricots" (les Maures et les Chrétiens)

Le Moros y Cristianos est un plat à l’histoire culturelle profonde. Le Moros y Cristianos (ou simplement moros, moro, congri ou arroz moro) est un plat cubain servi dans pratiquement tous les restaurants du pays. C’est la version cubaine du riz et des haricots, un plat consommé dans les Caraïbes, au Brésil, au Mexique, au sud des États-Unis et ailleurs en Amérique latine.

Moros y cristianos signifie “Maures et Chrétiens”. Les “Maures” font référence aux haricots noirs et les “Chrétiens” au riz blanc. Le nom du plat est une référence à la gouvernance musulmane africaine (début du VIIIe siècle) de la péninsule ibérique et à la Reconquista ultérieure (XVe siècle) dans laquelle des chrétiens espagnols menés par de riches familles du nord de l’Espagne ont forcé les Maures du sud de l’Espagne en Afrique.