Préparation 60 min ∙ Cuisson 15 min ∙ Portions 10 ∙ Difficulté Moyen ∙ 

Ingrédients

Pour la génoise :
4 œufs
140 g de sucre
14 0g de farine
1 pot de nutella
Pour la mousse au chocolat :
350 g de chocolat noir
6 œufs
75 g de beurre
1 boîte de poire au sirop (facultatif)
Pour le décor :
1 petit pain au lait
4 chamonix
1 dragibus noir

Instructions

Préparer les génoises :
Battre les œufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cs d’eau chaude, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter la farine délicatement en soulevant la masse.
Verser les 3/4 de la pâte sur une plaque de cuisson souple (pour former un rectangle) ou recouverte de papier sulfurisé.
Avec le quart restant, former un disque de pâte de diamètre supérieur à celui de votre saladier.

Mettre au four, 12 à 15 min à 180°C (th.6).
La génoise doit rester très souple, surtout ne pas trop la cuire.
Démouler 5 min après l’avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé.
Dès qu’elle a refroidi étaler le nutella et rouler la génoise.
Emballer le roulé dans du film alimentaire (cellophane) et le placer au réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes.
Mélanger jusqu’à ce que tout soit bien fondu.
Ajouter un à un les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant bien.
Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs d’œufs au chocolat.
Laisser prendre 1/2 H au frais.

Pendant ce temps, chemiser un saladier de film alimentaire et tapisser le de tranches de génoise roulée de 1 cm d’épaisseur.

Si vous souhaitez mettre des poires : Couper les poires en cubes, en mettre 1/3 dans le saladier.
Verser la moitié de la mousse au chocolat.
Répartir 1/3 des poires, verser le reste de mousse et finir par le dernier 1/3 de poires.

Sinon, verser juste la mousse sur les tranches de roulé
Découper un disque de pâte pour fermer la charlotte.
Filmer et placer au frais 4 h minimum.
Dans les chutes de pâte, coupez un petit triangle qui fera office de queue.

Le décor :
Démoulez la charlotte sur un plat de service.
Pour la tête, couper le pain au lait en 2 dans sa largeur.
D’un coup de ciseaux, lui faire lui un grand sourire et 2 jolis yeux en coupant en 2 un dragibus noir.

Pour les pattes, couper 4 chamonix au 2/3.
Et ne pas oublier la petite queue.