Préparation 20 min ∙ Cuisson 15 min ∙ Portions 4 personnes ∙ Difficulté Facile ∙

Ingrédients

2 belles betteraves
1 gousse d'ail
1 cuillère à café d'huile d'olive
2 yaourts bulgare (ou Fjord)
1 quart de concombre
sel, poivre
concombre (un peu, pour décorer)
persil plat (pour décorer)

Instructions

Faire cuire les betteraves (à la cocotte minute,c'est plus rapide).
Quand elles sont froides, les mixer avec les yaourts, huile d'olive, concombre, ail, sel, poivre.
Répartir sur les assiettes.
Décorer de fins bâtonnets de concombres et de persil plat.

Attention aux yeux... La couleur surprend, mais le goût est exquis!